Com Tam
Планирование поездки

Кухня Вьетнама: что обязательно попробовать туристу

Что попробовать во Вьетнаме — фо, бун ча, спринг-роллы, бань ми, ком там и вьетнамский кофе. Гид по главным блюдам, напиткам и региональным различиям кухни.

Редакция Com Tam2 мин чтения
Вьетнамская уличная еда: фо, спринг-роллы, бань ми и кофе
Содержание

Вьетнамская еда — одна из причин полюбить страну: свежая, ароматная, сбалансированная и очень доступная. Кухня Вьетнама держится на травах, рисе и морепродуктах, а поесть вкусно можно буквально на улице за копейки. Ниже — что обязательно попробовать, что пить и чем отличаются блюда по регионам.

Главные блюда

  • Фо (phở) — знаменитый суп с рисовой лапшой, говядиной или курицей и ароматным бульоном. Вьетнамский завтрак номер один.
  • Бун ча (bún chả) — ханойское блюдо: жареная свинина с рисовой лапшой и зеленью в кисло-сладком соусе.
  • Спринг-роллы — свежие (gỏi cuốn) в рисовой бумаге и жареные (chả giò/nem). Лёгкая и очень популярная закуска.
  • Бань ми (bánh mì) — багет с начинкой (наследие французской кухни): мясо, паштет, овощи, зелень. Идеальный перекус на ходу.
  • Ком там (cơm tấm) — рис из дроблёного зерна с жареной свининой, яйцом и соленьями. Народное блюдо юга — и, кстати, именно в его честь назван наш проект.
  • Морепродукты — на побережье обязательны: креветки, кальмары, крабы, ракушки на гриле по местным ценам.

Напитки

  • Вьетнамский кофе — крепкий, через фильтр фин, чаще со сгущёнкой и льдом (ка фе сюа да). В Ханое попробуйте яичный кофе с кремом из желтка.
  • Свежие соки и шейки — из манго, маракуйи, кокоса; сок сахарного тростника.
  • Bia hơi — местное разливное лёгкое пиво, очень дёшево.

Фрукты

Тропические фрукты — отдельное удовольствие: манго, драконий фрукт (питахайя), мангостин, рамбутан, личи. Самый спорный — дуриан: обожают или ненавидят, а в отели его часто проносить запрещено из-за запаха.

Различия по регионам

  • Север (Ханой) — вкусы мягче, меньше сахара и остроты; родина фо и бун ча.
  • Центр (Хюэ, Дананг, Хойан) — самая острая и «дворцовая» кухня.
  • Юг (Хошимин, дельта Меконга) — слаще, ярче, больше кокоса и трав.

Где и как есть

Ищите оживлённые точки с большой проходимостью — там высокий оборот и, значит, свежесть. Хороший знак — когда еду готовят при вас и подают горячей. Воду пейте только бутилированную. Подробнее про еду на конкретном курорте — в гайде что попробовать в Нячанге.

Частые вопросы

Что обязательно попробовать во Вьетнаме?
Начните с классики: суп фо, бун ча, свежие и жареные спринг-роллы, сэндвич бань ми, ком там (рис с мясом) и вьетнамский кофе со сгущёнкой. Это дёшево, вкусно и есть почти везде.
Острая ли вьетнамская кухня?
В целом умеренная и свежая, с обилием трав. Острее всего готовят в центре страны (регион Хюэ), на севере блюда мягче, на юге — слаще. Остроту почти всегда можно попросить убавить.
Что за вьетнамский кофе и чем он особенный?
Крепкий кофе, который капает через металлический фильтр фин, чаще со сгущённым молоком и льдом (ка фе сюа да). В Ханое популярен яичный кофе — с воздушным кремом из желтка. Кофейная культура во Вьетнаме очень сильная.
Безопасно ли есть уличную еду во Вьетнаме?
Как правило да, если выбирать оживлённые места с большой проходимостью, где еду готовят при вас и подают горячей. Свежесть обеспечивает оборот. Воду пейте только бутилированную.
#кухня#еда#планирование

Редакция Com Tam · команда проекта

Пишем о Вьетнаме на основе личных поездок и проверенных источников. Каждый материал перед публикацией проверяем на актуальность цен и фактов.

Читайте также